绿茶的“留根泡”法，您听说过吗？

有茶友听说：绿茶喝到后面1/3的位置是不能喝的，还有个专业术语叫做“留根泡”。但是好多人都不是很明白，所以，今天我们就一起来了解一下，什么是“留根泡”。

首先，“留根泡”主要是针对用玻璃杯冲泡绿茶。因为用玻璃杯泡芽茶的时候，会遇到无法有效的把茶和水隔离开来的问题。这就使得我们在泡茶的时候，没办法控制好茶汤的浓度。如果每次都是把茶汤喝完之后才加水，根据茶叶中内含物析出的规律，就会使得第一杯茶汤的浓度非常高，而续水后，茶汤的浓度下降的也会非常明显。

正是由于这种原因，才使得人们在泡茶的时候，不喝完第一杯，而是留一部分茶汤时续水，这样可以尽量调和茶汤的浓度。这就是所谓的“留根泡”。

那么，“留根泡”有没有必要呢？

一般来说，用玻璃杯泡绿茶都是用杯子直接喝的，根据茶叶中内含物析出的规律，绿茶一般在第一道和第二道的有效成分最多。整个品茶过程中，玻璃杯子下面的那部分茶汤一直都在接触茶叶。这也就意味着喝上半杯的时候味道会很清淡，喝下半杯味道则会比较浓。

在这种情况下，茶汤里面的茶多酚和咖啡因的含量也会比之前的茶汤高，这两种呈味物质所提供的感官体验都是负面的。所以，这后面的小半杯茶不宜直接喝。还不如重新续上水，作为第二杯茶汤来喝，这样展现出来的茶汤，浓淡才比较合适。

什么茶都能“留根泡”吗？

如果是用大壶冲泡花茶和红茶的话也可以使用“留根泡”。你想，那么一大壶水泡茶叶，茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高。如果不留一部分茶汤做“底料”的话，第二壶的茶可能就淡如白水，已经没有喝的欲望了。

至于通常用盖碗或紫砂壶冲泡的岩茶或普洱，就不建议用“留根泡”了。这些茶本身滋味较重，再来盖碗和紫砂壶的容积偏小。如果余汤滞留在里面，很快会变浓，这个时候你就不要指望它能平衡下一泡茶汤的滋味了。结果可能是下半杯苦成了中药汤，苦涩浓稠到你无法下咽。

所以，总的来说，“留根泡”是希望能让每道茶汤更加均衡的一种做法。可能有的茶友更喜欢体会每一道茶不同的变化，那自然也就不用此法。其实不管是用什么方式，我们都是希望能更好地喝一口茶而已。